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Kurt Schmidt, Chef, dueño del restorán 99. Con poco más de un año, su restorán fue nombrado el 46 mejor de Latinoamérica en la lista elaborada por el consorcio italiano San Pellegrino: uno de los rankings más importantes del mundo. En Providencia, el local se llama 99, y su filosofía incluye cultivar sus propios vegetales, la recolección de desechos en la Vega Central y el contacto directo con pequeños proveedores de todo Chile. La carrera de Kurt como cocinero comenzó después de dejar atrás seis años de ingeniería comercial y, con 25 años, llegar a hacer una pasantía al premiado Boragó. Luego partió a Europa, donde trabajó en cocinas como la del danés Noma, el mejor del mundo según los rankings más importantes. Unos años después volvió a Chile para formar un colectivo gastronómico y abrir el aplaudido 99. Ahora, además, quiere crear una fundación que se dedicará a enseñar y promover una buena alimentación entre niños de escasos recursos. Santiago de Chile, 18-05-16 (©Alvaro de la Fuente/Triple.cl)

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Copyright: Alvaro de la Fuente Farré
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Kurt Schmidt, Chef, dueño del restorán 99. Con poco más de un año, su restorán fue nombrado el 46 mejor de Latinoamérica en la lista elaborada por el consorcio italiano San Pellegrino: uno de los rankings más importantes del mundo. En Providencia, el local se llama 99, y su filosofía incluye cultivar sus propios vegetales, la recolección de desechos en la Vega Central y el contacto directo con pequeños proveedores de todo Chile. La carrera de Kurt como cocinero comenzó después de dejar atrás seis años de ingeniería comercial y, con 25 años, llegar a hacer una pasantía al premiado Boragó. Luego partió a Europa, donde trabajó en cocinas como la del danés Noma, el mejor del mundo según los rankings más importantes. Unos años después volvió a Chile para formar un colectivo gastronómico y abrir el aplaudido 99. Ahora, además, quiere crear una fundación que se dedicará a enseñar y promover una buena alimentación entre niños de escasos recursos. Santiago de Chile, 18-05-16 (©Alvaro de la Fuente/Triple.cl)